Owoce i warzywa należą do tych artykułów spożywczych, które bardzo łatwo ulegają psuciu i mają ograniczony termin przydatności do spożycia. Dlatego w przypadku owoców i warzyw kwestie zapewnienia odpowiednich warunków do przechowywania ich zarówno w stanie surowym, jak i przetworzonych w półproduktach, jak i gotowych wyrobów, jest sprawą niemałej wagi.

Owoce i warzywa nie mogą być długo przechowywane w normalnej temperaturze, gdyż po czasie będą psuć się i gnić. Dlatego rodzi się konieczność ich zamrożenia. Odbywa się ono odbywa się najczęściej w tunelach fluidyzacyjnych o działaniu ciągłym.

Chłodnie w postaci tuneli fluidyzacyjnych o działaniu ciągłym najlepiej sprawdzają się przy mrożeniu produktów sypkich, takich jak np.: groszek zielony, fasolka szparagowa, truskawki, wiśnie, śliwki.

Do obniżenia temperatury w takim tunelu wykorzystuje się parowniki. Są to chłodnice powietrza, zasilane amoniakiem w obiegu pompowym. Temperatura w tunelu fluidyzacyjnym wynosi ok. -25°C do -30°C, co pozwala na zmianę temperatury produktu z ok. 16°C na wejściu do tunelu do ok. -20°C na jego końcu.

Wydajność zamrażalnicza tuneli fluidyzacyjnych mieści się w zakresie od ok. 1500 kg/h do 6000 kg/h. Każdy zakład przetwórstwa owocowo-warzywnego wyposażony jest oprócz jednego czy kilku tuneli fluidyzacyjnych, także komorami chłodniczymi przeznaczonymi do składowania mrożonek z temperaturą do -30°C.

Gatunki owoców i warzyw, które spożywane są w stanie świeżym, umieszczane są w specjalnie chłodzonych i wentylowanych pomieszczeniach. W głównej mierze chłodnie wykorzystywane w przetwórstwie owoców i warzyw, są oparte na działaniu czynnika chłodniczego, jakim jest amoniak.

Skraplacze od renomowanego producenta zapewnią bezawaryjną pracę w chłodni
Skraplacze i całe chłodnie należy poddawać systematycznym przeglądom i kontrolom. Zadba o to profesjonalny serwis. Tylko tak możemy zapobiec awariom i stratom.

Chłodnie w przetwórstwie oraz przechowaniu owoców i warzyw
Chłodnie wykorzystywane w przetwórstwie owoców i warzyw to tunele fluidyzacyjne, komory chłodnicze i specjalnie wentylowane chłodnie. Są to amoniakalne urządzenia chłodnicze.

Chłodnie do zamrażania gotowych produktów spożywczych
Chłodnie freonowe, amoniakalne i instalacje z dwutlenkiem węgla jako najczęściej stosowane w zamrażaniu gotowych produktów żywnościowych.

Sprężarki chłodnicze niezbędne dla działania komór chłodniczych.
Za poprawne działanie komór chłodniczych odpowiedzialne są zarówno sprężarki chłodnicze jak i termoizolacja ścian, którymi chłodnia oddzielana jest od innych pomieszczeń.

Chłodnie - urządzenia niezbędne w branży przetwórczej.
Wielkie chłodnie umożliwiają zwiększoną produkcję w branży przetwórczej. Przetwórnie dzięki chłodniom sprzedają więcej swoich wyrobów.